이타미의 사케 이노베이션
술이라고하면 백탁 술 만있었습니다 만,
이타미는 아름답고 맑은 "술"이 처음 만들어진 곳입니다.
누룩 쌀과 가케마이 모두에 백미를 아낌없이 사용하는 것으로,
탄생한 술은 "이타미 모로하쿠"라고 불리며 순식간에 명성을 얻었습니다.
일본 술의 산업 혁명이라는 획기적인 진화를 거쳐
사케 바로서의 이타미의 이름이 널리 알려지게 되었습니다.
코니시 주조
약
이타미는 일본 술의 기원을 배웁니다.
시라유키는 사케의 역사를 빚고 있습니다.
태어날 수 있도록 태어난 좋은 술.
니시코쿠 자동차도와 아리마 자동차도의 교차점에 위치한 이타미는 사람, 물건, 돈이 쉽게 모일 수 있는 교통의 중심지였습니다.
내륙 기후, 강우량이 적고 상대적으로 건조하며 기온이 낮아 사케 양조에 이상적인 장소였습니다.
또한 주조가 번성했기 때문에 많은 양의 원료를 얻을 수있었습니다.
또한 불순물이 거의없는 고품질 지하수를 얻을 수 있습니다.
다양한 조건의 축복을 받았고,
이타미의 주조는 점점 인기를 끌고 있습니다.
문인이 좋아하는 맛있는 술
고노에 가문의 후원으로 주조 사업으로 번성한 이타미는 일찍부터 강력한 개인 사회와 마을 사람들에 의한 자치가 가능한 일본에서도 유례없는 선진 도시였습니다.
이타미의 술을 좋아하는 많은 문인과 묵인 손님들이 방문한 결과, 마을 사람들도 다양한 예술의 매력을 접할 수 있었고, 하이쿠, 와카시, 회화, 서예 등 다양한 문화가 꽃을 피웠습니다.
당시의 잔재로 고니시 슈조는 유명한 사상가 산요 요리가 쓴 '시라유키'의 간판을 남겼으며, 시라유키를 찬양하는 시의 한 구절이 병 라벨에 지금도 남아 있습니다.
코니시 주조의 이야기가 「일본 유산」에
이처럼 이타미에서 시작되어 에도와 관련된 술의 큰 움직임이 일어났습니다.
2020 년, 영화 2 년째에 "이타미 모로하쿠"와 "나다의 잇퐁"활강 술이 창조 한 유명한 양조지 "이타미와 나다 고고고"로 "일본 유산"에 대규모로 등록되었습니다.
지금까지 일본의 문화와 전통에 얽힌 많은 이야기가 일본 유산으로 인정되어 왔지만, 일본 술을 테마로 한 것은 이번이 처음입니다.
구성 문화재 목록 중에서는 "코니시 신에몬 씨의 문서"와 "시라유키 양조장 마을 장수 컬렉션"도 선정되었습니다.
코니시 슈조가 자랑스러워해야 할 영광이었다.
술의 발상지에서 세계로
사케 양조는 벨기에의 하셀트 시와 이타미 시의 자매 도시 관계입니다.
일본과는 다른 벨기에의 풍부한 맥주 양조 문화를 중심으로,
일본을 개척하여 1988 년에 벨기에 맥주의 수입 사업을 시작하여 오늘날 벨기에 맥주의 인기의 초석을 다졌습니다.
2010년 9월 10일, 일본에서 처음으로 개최된 '벨기에 맥주 주말'은 13년 만에 135만 명 이상의 방문객을 동원하며 일본을 대표하는 아웃도어 행사로 자리매김했습니다.
또한 일본 술은 해외 대회에서 상을 수상하고 유럽, 북미, 아시아로의 수출도 확대되고 있습니다.
이타미에서 술을 통한 문화 교류를 세계로 확대하고 있습니다.
고니시 사케 양조장의 역사와 1550년부터 시라유키의 역사
고니시 사케 양조장의 역사와 시라유키의 역사
1550년 설립
고니시 사케 양조장의 역사와 시라유키의 역사
그 시대에 어울리는 주조.
이 나라의 음식 문화와 양조 문화를 계속 발전시켜 나가고,
코니시 사케 양조장과 일본에서 가장 오래된 사케 브랜드 "Shirayuki".
- 1550 (천문의 해 19)
- 코니시 가문이 사케 양조를 시작하다 코니시 가문의 1대째는 제약업에 종사하면서 사케 빚기를 시작합니다.
- 1600(게이초 5)년
- 일본술 의 탄생이타미의 코노이케 마을에서 술 우리는 전통적인 탁한 술 (모로하 쿠스미자케)에서 술 (모로하 쿠스미자케)을 만드는 데 성공했습니다.
- 1635년 (가네이 12)
-
「백설」이라고 이름 붙인다
코니시 가문의 2대째·종택이 말에 술통을 쌓아 에도로 향하는 도중 후지산을 바라보고, 그 고도에 감동해 “백설”이라고 명명했다고 전해지고 있다<.
("백설 공주"는 가장 오래된 기존 브랜드입니다) - 1694년 (겐로쿠 7)
- 생산자로서 처음으로 술 도매업자 운영 에도 카야 바초에서 술뿐만 아니라 다른 집에서 만든 도매 술도 만드는 "술 도매상"을 시작했습니다.
- 1697년 (겐로쿠 10)
- 이타미가 문화인의 마을로서 발전 Ihara Saikaku,Chikamatsu Monzaemon 등이 자주 방문하는 도시로 발전.
- 1730년 (교호 15)
- 「타루 선박」으로 스피드 업 술통만을 전문으로 운반하는 쾌속 「타루회선」이 등장해, 에도까지 4~5일로 운반할 수 있게 되었습니다.
- 1821년 (분세이 4)
-
백설을 사랑한 Rai sanyo코니시 가문의 9대째·계파와 친교가 있던, 학자로 시인의 Rai sanyo. 백설의 주요 라벨에 쓰여진
「치아키 추황(Senshyu kanshaku. 「가을」은 거울 문자) 芙蓉霞(Fuyou kasumi)」은, 백설을 기리는 Rai sanyo의 일절을 취한 것입니다. - 1839년 (메이지 26년)
- 시카고 세계박람회 출전 백설 출전 및 금색 타일 수상
- 1916년 (다이쇼 5)
- 와카야마 마키미즈의 흰 눈 찬가 와카야마 마키미즈는 술과 여행의 삶을 살았다고 하는 시인입니다. 약 9,000곡의 넥 곡 중
술에 관한 300 개의 머리가 있다고 알려져 있으며, 흰 설에 관한 7 곡을 노래하고 있습니다 - 1925년 (다이쇼 14년)
- 다이쇼 시대, 배럴 제품에서 병 제품으로의 전환이 시작되었을 때, 신문과 월간 잡지에 광고가 나오기 시작했습니다
이때의 캐치프레이즈는 '천상의 명주 시라유키'였습니다. - 1933년 (쇼와 8년)
- 코니시 가문의 사업에서 이타미 주조 사업부가 독립하고 "코니시 주조 주식회사"가 설립되었습니다.
- 1939년 (쇼와 14년)
- 광고 롤아웃 시작 "산에는 후지, 술에는 흰 눈"이라는 캐치프레이즈로 광고 개발 시작
- 1946년 (쇼와 21년)
- Fuji Nishi Shoten Co., Ltd.(현 Shirayuki Foods Co., Ltd.)를 설립하고 나라 피클 제조를 시작했습니다.
- 1963년 (쇼와 38년)
- 업계 최초의 사계절 양조 공장 후지산 2 호 양조장, 사계절 내내 양조 할 수있는 공장이 완성되었습니다.
- 1988년 (쇼와 63년)
- 벨기에 맥주 수입 및 판매 시작 벨기에의 이타미시와 하셀트시가 자매 도시가 되었을 때
벨기에 맥주 수입 시작. 그 후 영국, 독일, 호주의 맥주를 취급합니다 - 1995년 （平成7年）
- 「Shirayuki Brewery Village Chojugura」개점 박물관, 레스토랑, 상점을 정비하여 놀고, 먹고, 즐기고, 술 문화를 배울 수 있는 시설로 한다
맥주 만들기 시작 - 1997년 （平成9年）
- 한신·아와지 대지진 부흥 이벤트 '시라유키쿠라 축제'가 시작됩니다
- 2012년 (平成24년)
- 새로운 기업 로고와 슬로건인 "아무도 걷지 않는 길을 가십시오"를 개발하기 시작합니다.
- 2017년 (平成29년)
- 지진 부흥 행사로 시작된 시라유키 쿠라 축제가 올해로 20주년을 맞이했습니다
- 2020년 (令和2년)
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「Itami Morohaku」와 「Nada no Ki ippon」의 양조지, 이타미와 탄고향이 일본 유산이 된다.
창업 470년을 맞이한다.